佛山莫叔：从沉重债务到养鸡梦想，再探网红餐饮的真实之路

2026-10-12

在近几年，网红店倒闭的故事屡见不鲜，然而，佛山顺德的一位62岁老板莫叔，却用不同的方式令众人刮目相看。他经营的莫氏鸡煲，因一句“生意太忙，做不了”而意外走红，吸引了无数食客的关注。莫叔在短短半年时间内，成功还清了180多万元的旧债，原本打算安享晚年的他，竟然又选择向银行借款300多万元，回到老家云浮和清远投资建设养鸡场，充满了对未来的憧憬。

莫赞荣，尽管名字听起来很正式，但他的人生却充满波折。曾经他开过美发沙龙，参与建筑工程，甚至一度投入水产养殖，然而生意失败给他带来了沉重的经济负担，背负了180多万元的债务。在经历了人生的起伏后，莫叔选择在顺德陈村镇的一个小村庄扎根，经营一家仅十平米的小鸡煲店，生意的初衷只是为了养家糊口，他每天服务十来桌的邻里，过着从容的生活。

其店主打药膳鸡煲，选用新鲜的五指毛桃、土茯苓等食材，煮出的鸡汤香气扑鼻。转折发生在今年3月25日，当知名美食博主刘雨鑫造访店铺，并一番推崇后，莫叔却因避忙拒绝了热情的招待。没想到，他的这句朴实无华的话，竟然引起了全网的热议，吸引大量顾客前来，甚至出现了黄牛将排号炒至300元的情景。为了尝一尝这道鸡煲，有人不惜驱车两千公里，排队七个小时。高峰期间，日均客流量达到3000人，场面如同狂欢集市。

这一盛况不仅让绀现村热闹非凡，也引起了政府的关注，临时停车场被扩展，相关基础设施迅速改善，连大型企业也开始支援店铺。莫叔的鸡煲店，迅速演变为一个全国打卡的新地标。然而，意外的繁荣让莫叔并不轻松，他内心明白，眼前的热闹终究不能持久，他曾流露出“赚得多，有命花吗”的担忧。

随着客流的暴涨，维持品质却成了一大挑战，莫叔的自养鸡源无法满足如此巨大的销量，只好临时购买外鸡，导致口感大变，负面评论多如雨下。尽管热闹的日子让人眩晕，然而保持质量始终是生存之道，店铺不得不面临品质与口碑的重大考验。转眼间，生意高潮后的兴奋冷却，第二个月莫氏鸡煲又开始面临扩张带来的困扰，新开分店遭遇口碑滑坡，经营也逐渐显得乏力。

临近夏末，总店门口的人流渐渐消失，日销量从高峰的300只下降至不足20只。一度所有人认为这家店将走向终结，但莫叔并未沮丧。凭借半年积累的流量，他基本还清了债务，内心反而感到些许安宁。随着天气转凉，鸡煲的需求又逐渐恢复。到了国庆假期，媒体的回访发现，店铺简单调整后又焕发新生，虽然工作人员大幅精简，但生意逐渐回暖。